薄脆

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作者：

丫丫妈咪手工

👧喜欢学校外面小摊上的煎饼果子，特别钟爱里面的薄脆，酥酥脆脆，满口溢香，其实我也很喜欢里面那个脆脆的咬起来咔嚓咔嚓的香东西😝，以前一直不知道用什么做的，原来如此简单，而且油炸食品自己做的吃起来更放心，记录下来以后可以常做啦！煎饼果子做法请参考我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103747033/

用料

中筋面粉

70克

盐

1克

水

35克

玉米油(植物油)

4克

薄脆的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、水放入盆里用筷子搅拌至无干粉后加入油，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟以上。

步骤 2

台面上抹层薄油或铺保鲜膜防粘，用手把面团按扁。

步骤 3

用擀面杖擀成长方形的薄片(❗️越薄越脆❗️)。切成八块，切断后面片之间就自动分离开了，不会粘在一起。

步骤 4

每块中间竖着切两刀，两头不切断。

步骤 5

锅里放入稍微多点油，大火烧至冒烟，改中火下入一个面片，会看到面片立刻鼓起大泡膨胀起来。

步骤 6

用筷子夹起翻面，让两面都受热均匀，可以来回多翻两次面炸制。

步骤 7

炸至两面金黄酥脆，用筷子夹起滤油出锅，薄脆就做好了。

步骤 8

全部炸好，放进铺了吸油纸的盘里去去油，咬一口咔吱喀吱响喔，满嘴油香。凉透后立即用保鲜袋密封起来。

步骤 9

做煎饼果子必不可少的配料之一，没有薄脆的煎饼果子是没有灵魂的。薄脆就直接吃也是很好吃的哟！

菜谱创建时间：2019-04-01 20:22:52